O espinafre, uma planta rasteira originária do centro e sudoeste da Ásia, faz parte da família das amarantáceas e possui folhas comestíveis. Classificado como uma planta anual, por vezes bianual, o espinafre pode alcançar até 30 cm de altura e é capaz de subsistir durante o inverno em regiões de clima temperado. Suas folhas, alternadas e de formato ovalado a triangular na base, exibem uma grande variação em tamanho, oscilando entre 2 e 30 cm de comprimento e 1 a 15 cm de largura. É comum observar folhas maiores na base da planta e menores no topo. No Brasil, é importante observar que o nome “espinafre” é também utilizado para referir-se à planta Tetragonia, que pertence à família botânica Aizoaceae. Embora assemelhada ao verdadeiro espinafre, essa planta pertence a uma outra família botânica, destacando a importância de clarificar essas diferenças no contexto nacional