A salsinha, também conhecida como salsa, é representada por diversas espécies do gênero Petroselinum, incluindo Petroselinum sativum, P. crispum, P. hortense e P. tuberosum. Em comum, todas essas espécies apresentam uma riqueza de ferro e vitamina C, acompanhada por propriedades diuréticas, vasodilatadoras e tonificantes. Profundamente enraizada na culinária brasileira, a salsinha incorpora elementos de diversas origens étnicas, refletindo nossa miscigenação e influências europeias e asiáticas. Enquanto componente culinário, a salsinha transcende seu papel para também exercer um impacto terapêutico, consolidando-se como uma das ervas medicinais mais utilizadas